Cómo destripar un pez en la naturaleza

Cómo destripar un pez en la naturaleza
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Darse un festín con pescado fresco es uno de los placeres más simples de la vida, especialmente para la persona que lo pescó. Ni siquiera el plato gourmet más caro puede compararse con el sabor de un pescado que usted mismo ha desembarcado y cocinado en una fogata. Pero entre todas las partes divertidas de desembarcar y comer pescado, primero debes dedicar el tiempo y el trabajo necesarios para hacer posible esta fiesta. Y no, no estamos hablando de luchar contra los peces; estamos hablando de limpiar y destripar el pescado.

Limpiar y destripar un pescado es un trabajo que muy pocas personas encuentran agradable. No obstante, es un trabajo crucial y uno que los pescadores necesitarán aprender eventualmente. Entonces, a menos que tenga a alguien que lo haga por usted, también puede comenzar a aprender a destripar un pez mientras está en la naturaleza. Y aunque es un proceso complicado, no es tan difícil de hacer. Dicho esto, aquí están los cinco pasos sobre cómo limpiar un pescado que debe seguir para que pueda sacar el pescado recién pescado del agua y colocarlo en la sartén (o parrilla).

1. Re√ļna sus herramientas y suministros

Antes de comenzar a trabajar en el pescado, primero debe asegurarse de tener todo lo necesario para limpiar y destripar el pescado. No querrás meter la mano en tu mochila de campamento o caja de aparejos una vez que manipules el pescado. Cuando lo haga, solo estará transfiriendo todo el limo y la sangre a su equipo y este tipo de suciedad y manchas pueden ser un desafío para eliminar.

Dicho esto, estas son algunas de las cosas que necesitar√°:

  • Un cuchillo afilado. Puedes usar un cuchillo para filetear o un cuchillo para deshuesar. Si no tiene ninguno de estos, cualquier cuchillo de caza afilado o multiusos servir√°.
  • Herramienta de escala o cuchara. Si no tiene ninguno, puede usar el borde desafilado de su cuchillo.
  • Un balde o recipiente lleno de agua para limpiar el pescado.
  • Otro balde o recipiente donde puede poner las tripas, aletas y otras partes del pescado que no comer√°. Tambi√©n puede poner las espinas de pescado aqu√≠ una vez que haya terminado de comer.

2. Mata al pez

Una peque√Īa nota antes de empezar. Los expertos aconsejan que mantenga vivo el pescado hasta que est√© listo para cocinarlo. Esto se debe a que la carne de pescado es muy delicada, y una vez muerta y no se toman las medidas necesarias para conservarla, perder√° su sabor y textura muy r√°pidamente. Dicho esto, si est√° pescando en un kayak, es posible que desee llevar una canasta flotante o una hielera donde pueda guardar su pesca. Y una vez que est√© de vuelta en la costa, entonces podr√° seguir adelante con el primer paso: matar a los peces.

Como pescador y defensor del aire libre y la vida silvestre, probablemente ya sepa que cualquier pez (o criatura para el caso) que esté destinado al consumo humano debe ser sacrificado de la manera más humana posible. Dejar que un pez muera lentamente es simplemente cruel. Además, también puede provocar la degradación de la carne del pescado. Hay tres formas comunes en que los pescadores matan peces antes de limpiarlos y cocinarlos para la cena.

Un golpe en la cabeza

Un golpe s√≥lido en la cabeza del pez es un m√©todo bien establecido para matar a un pez. Esto se hace sosteniendo el pez firmemente y golpe√°ndolo entre los ojos con un ‘sacerdote’ (un peque√Īo garrote de madera utilizado por los pescadores para administrar los ‘√ļltimos ritos’ del pez). Si no tienes un ‘sacerdote’, un mazo o algo similar a un club servir√°. Para peces peque√Īos, un buen golpe deber√≠a ser suficiente, mientras que para uno m√°s grande pueden ser necesarios varios golpes para completar el trabajo.

Cortar la médula espinal

Esto se hace cortando el √°rea del pez conocida como el pestillo de la garganta que se encuentra entre las branquias del pez con un cuchillo afilado para cocinar o para acampar de usos m√ļltiples. Luego, la cabeza del pez se inclina hacia atr√°s para romper la columna y cortar la m√©dula espinal. Muchos pescadores prefieren utilizar este m√©todo porque permite que el pescado se desangre por completo, un proceso importante que puede ayudar a optimizar el valor alimenticio del pescado. Esta tambi√©n se considera la forma m√°s r√°pida de matar un pez, aunque a veces puede ser muy complicado considerando toda la sangre que saldr√° del pez.

Brain Spiking (Iki Jime)

Se dice que esta pr√°ctica comenz√≥ en Jap√≥n y tambi√©n se considera la forma m√°s humana de matar un pez. Usando una punta de metal delgada y afilada, el pescador encuentra la ubicaci√≥n del cerebro del pez y luego lo perfora r√°pidamente, lo que luego mata al pez al instante. Por otra parte, querr√° tener una buena idea de la fisiolog√≠a de los peces antes de realizar esto, ya que localizar el cerebro peque√Īo en una criatura peque√Īa puede ser bastante desafiante. Adem√°s, la ubicaci√≥n exacta del cerebro puede variar de una especie de pez a otra.

3. Encuentre un √°rea de limpieza adecuada

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Muchos campamentos tienen un área dedicada a la limpieza de pescado. Esto es especialmente cierto para los parques estatales u otros campamentos bien desarrollados. Sin embargo, estos servicios no siempre están disponibles, especialmente aquellos ubicados en áreas rurales. Si su campamento no tiene una, siempre puede usar una mesa al aire libre, aunque querrá asegurarse de limpiar bien la mesa después. También querrá colocar un periódico sobre la mesa antes de comenzar a trabajar, ya que esto puede ayudar a minimizar el desorden que probablemente hará al limpiar y destripar su captura.

Algunos pescadores se conforman con usar una roca que tiene una superficie plana en su lugar. Aunque esto puede funcionar, en realidad no se recomienda, ya que puede da√Īar el filo de la navaja. Si no tiene otra opci√≥n, busque primero un trozo de madera plana. Tambi√©n puede cortar los lados redondeados de una rama de √°rbol seca con su hacha o hacha de campamento. Puedes usar la piedra como una especie de mesa y la madera como una tabla de cortar para no desafilar tu hoja.

4. Escala el pez

Algunos pescadores escalan su pescado antes de destriparlo, mientras que otros lo hacen despu√©s. A veces, sin embargo, es mucho m√°s f√°cil escalar el pez antes de destriparlo porque es mucho m√°s f√°cil sostener el pez mientras a√ļn est√° lleno y redondeado.

Al escalar un pez, puede usar un escalador especialmente dise√Īado como los que se usan en los restaurantes o incluso en el hogar. Sin embargo, este es un utensilio de cocina que probablemente no se molest√≥ en llevar ya que no est√° incluido en muchas listas de verificaci√≥n de pesca. A√ļn as√≠, si pudiera incluirlo en su lista de verificaci√≥n si lo desea.

Pero, ¬Ņqu√© pasa si no quiere gastar dinero en un escalador o se olvid√≥ de traer uno? En este caso, puede utilizar una cuchara o el filo romo de su cuchillo. Nunca debe usar el filo de su cuchillo al escalar un pez, ya que al hacerlo se desafilar√° la hoja.

Después de decidir qué herramienta usar, raspe las escamas del pez aplicando movimientos cortos de rastrillo contra el grano de las escamas. Tenga cuidado de no ejercer demasiada presión sobre el pescado; de lo contrario, puede terminar magullando la carne. Repite el mismo proceso en ambos lados del pescado hasta quitar todas las escamas. Además, tenga cuidado al quitar las escamas alrededor de las aletas del pez. Estos son bastante afilados y espinosos y pueden provocar cortes o incluso perforar la piel.

Escalar un pez puede ser un proceso muy complicado con todas esas escamas sueltas volando por todas partes. Como pescador y campista responsable, recoge todas esas escamas sueltas y colócalas en el cubo o recipiente reservado para las tripas de pescado.

5. Destripa el pescado

Para hacer esto, primero debes deslizar la punta puntiaguda de tu cuchillo en el ano del pez que puedes encontrar cerca de la cola de pez. Una vez que su cuchillo esté dentro del pescado, corte el vientre desde el ano hacia la cabeza. Deberá hacerlo despacio y con cuidado para evitar cortar o cortar cualquier parte de los órganos internos del pescado, cuyo contenido (especialmente la bilis y el estómago) puede dejar un sabor amargo en la carne del pescado.

Una vez que hayas cortado la panza, √°brela y extiende la mano a lo largo de la base de la cabeza del pez. Sienta donde las tripas se conectan a la cabeza y corte la conexi√≥n pellizc√°ndola o cort√°ndola con su cuchillo (como es el caso de los peces grandes). Luego, agarra las tripas de pescado y saca todo. A veces, una peque√Īa parte del intestino o algunos √≥rganos se adhieren a la columna o la carne del pez (es decir, el ri√Ī√≥n del pez, la vejiga natatoria, etc.). Puede rasparlos con una cuchara. Nuevamente, haz esto con cuidado para evitar perforarlos. Ponlos en el recipiente junto con las escamas de pescado.

Despu√©s de quitar las tripas, es hora de trabajar en las branquias. Es importante quitar las branquias ya que estas partes del pescado pueden dejar un sabor amargo al pescado incluso cuando est√°n cocidas. Para quitar las branquias, simplemente abra el costado de la cabeza del pescado y meta la mano dentro y saque las branquias. Aseg√ļrese de sacar todas las branquias. Col√≥quelos en el recipiente junto con las otras entra√Īas y las partes desechadas del pescado. Luego, lave el pescado limpio y podr√° comenzar a cocinar. Tambi√©n debe considerar lavarse para quitarse el olor a pescado de las manos para no tener que soportar ese olor a pescado apestoso mientras come.

C√≥mo desechar adecuadamente las entra√Īas de pescado

Ahora que terminaste de destripar y limpiar el pescado, ¬Ņqu√© haces con ese balde lleno de entra√Īas de pescado? Bueno, algunos pescadores simplemente deciden arrojarlos o esparcirlos en el bosque o dejarlos en las rocas para que los consuman las aves y otros animales. Aunque puede parecer que est√°s ayudando a estas criaturas, en realidad puedes estar haciendo m√°s da√Īo que bien. Por eso, esta pr√°ctica de deshacerse de las entra√Īas de pescado ya no se recomienda e incluso est√° prohibida en algunos lugares.

Una raz√≥n de esto es que las entra√Īas de pescado que quedan al aire libre atraen a la vida silvestre, y aunque amamos mucho a estas criaturas, no queremos que se acerquen a nuestro campamento o tienda de campa√Īa. Adem√°s, se ha observado que muchos animales y aves que est√°n acostumbrados a encontrar estas entra√Īas de pescado a menudo siguen a pescadores y campistas con la esperanza de obtener una comida gratis. Con el tiempo, estas criaturas pierden su desconfianza natural hacia las personas, lo que puede convertirse en una molestia o incluso en un peligro para la seguridad. Adem√°s, pueden perder sus habilidades e instintos naturales de caza, lo que los deja indefensos para encontrar su propia comida.

Otra raz√≥n es que cuando estas entra√Īas de pescado no son devoradas por la vida silvestre, se dejan pudrir, lo que deja un olor indeseable alrededor del campamento. Es posible que no lo note si abandona el campamento antes de que las entra√Īas de pescado comiencen a pudrirse, pero ¬Ņqu√© pasa con los otros pescadores o campistas que vienen a visitarlo despu√©s de usted?

Dicho esto, es apropiado que deseche estas entra√Īas de pescado de manera adecuada en lugar de dejarlas por ah√≠. La forma m√°s recomendada de hacerlo es empacarlos en una bolsa Ziplock y sacarlos del campamento. Sin embargo, si esta no es una opci√≥n para usted, aqu√≠ hay dos m√©todos de eliminaci√≥n que puede considerar.

Eliminación de aguas profundas y en movimiento

Algunas agencias ambientales recomiendan cortar esas entra√Īas de pescado en trozos m√°s peque√Īos y arrojarlos de nuevo a las partes m√°s profundas del agua. Tome nota: t√≠relos de vuelta a las partes profundas del agua, nunca a las partes poco profundas donde pueden ser arrastrados a la orilla o encontrados por criaturas no acu√°ticas.

Los expertos recomiendan esto porque al hacerlo, estás proporcionando alimento para los peces, y esos trozos y trozos que no se comen se hunden en el fondo del lago o río, que luego se descompone y proporciona nutrientes a los habitantes del fondo y las plantas acuáticas.

Entierro

Algunos pescadores arrojan las entra√Īas de pescado en su fogata con la esperanza de que se quemen hasta convertirse en cenizas. Sin embargo, rara vez lo hacen y en su lugar se convierten en trozos de carne carbonizados que a√ļn pueden atraer a los animales salvajes. Entonces, en lugar de quemarlos, es mejor enterrar las entra√Īas de pescado.

Cuando busque un sitio de entierro, busque uno que est√© al menos a cien yardas del campamento, sendero o orilla. Una vez que haya encontrado un lugar adecuado, excave un hoyo que tenga al menos dos pies de profundidad y un pie de ancho. Si puede profundizar, ser√≠a mejor. El punto aqu√≠ es evitar que la vida silvestre excave el agujero y encuentre las entra√Īas de los peces.

Tenga en cuenta que los diferentes estados tienen reglas diferentes cuando se trata de la eliminaci√≥n de las entra√Īas de pescado. Por ejemplo, algunos pueden permitir la eliminaci√≥n en aguas profundas mientras que otros no. Por lo tanto, aseg√ļrese de investigar un poco las pr√°cticas de eliminaci√≥n aceptadas del lugar donde est√° pescando.

Resumen de Mis Tarekos

Cocinar y servir pescado fresco despu√©s de un largo d√≠a de pesca es uno de los aspectos m√°s gratificantes de este deporte. Sin embargo, lo que sucede antes de eso es una historia completamente diferente. Claro, destripar un pez puede no ser la parte m√°s agradable de una aventura de pesca. Sin embargo, tendr√°s que hacerlo si quieres disfrutar de tu captura en la naturaleza. Dicho esto, aprender a destripar un pez o c√≥mo limpiar un pez es una habilidad que tendr√°s que aprender como pescador. No siempre es tan complicado como mucha gente piensa, y seguramente te dar√°s cuenta de que todo el trabajo que realices valdr√° la pena una vez que est√©s masticando ese sabroso manjar que t√ļ mismo pescaste y cocinaste en la fogata.

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