Alcachofas agridulces receta rápida, ingredientes y preparación.

LA alcachofas son verduras con propiedades notables, sabroso y muy versátil. Precisamente por eso se pueden utilizar para la realización de diversos platos y presentan un amplio abanico de combinaciones.

Una solución muy popular es la servir las alcachofas agridulces, para subrayar el sabor de la verdura con un retrogusto original y realmente intenso.

Sin embargo, ten en cuenta que las alcachofas solo se pueden utilizar en la cocina. después de ser limpiado de forma cuidadosa y correcta.

Cómo limpiar alcachofas

Para la preparación de recetas en general. solo se usa el corazón de la alcachofa: esta es la mejor parte, mientras que las hojas exteriores hay que quitarlas porque son excesivamente duras.

Además de las brácteas, también se debe descartar el pelo interno. En segundo lugar, debes tener eso en cuenta. hay dos variedades de alcachofas, espinosos y sin espinas.

Los primeros se encuentran en invierno, de noviembre a marzo, mientras que los segundos son de primavera y están disponibles hasta mayo. En ambos casos es bueno comprobar que las verduras tengan una consistencia firme., un color uniforme, un tallo largo y no marchito y las puntas aún cerradas.

Además, las operaciones de limpieza siguen siendo las mismas para ambas variedades. Para protege tus manos de la oxidación de los nutrientes contenidos en las verduras es bueno frotarlas con limón.

Esto evita el uso de guantes.

Para evitar que las alcachofas se pongan negras es bueno sumergirlos mientras los limpias en un bol lleno de una mezcla de agua fría y jugo de limón.

Se debe tener cuidado al tratar con la variedad espinosa. Se corta la punta por un total de 2-3 cm y se quitan las hojas exteriores, literalmente hojeando la alcachofa hasta que llega a su corazón.

En este punto se desecha la parte final del tallo, para luego eliminar las espinas restantes. Si también quieres cocinar el tallo, debes quitar la capa exterior fibrosa. con un cuchillo de cocina.

Luego pasamos a la eliminación de la barba, limpiar la alcachofa de la pelusa interna. Si necesita alcachofas enteras, se ejerce una ligera presión sobre las hojas, para extenderlas un poco hacia afuera.

De esta manera se hace posible usar una excavadora de bolas o una cucharadita para eliminar el vello interno. Una vez que se ha limpiado una verdura, se sumerge en agua acidulada y se repite la operación con otra muestra.

Si hay que cortar las alcachofas, basta diseccionarlos y quitarles la barba grabando la parte inferior interior de la alcachofa a lo largo con un cuchillo.

Finalmente la alcachofa se corta en cuartos o en juliana según la receta que quieras preparar.

La receta de las alcachofas agridulces.

Las alcachofas agridulces son un aperitivo muy sabroso y que se puede servir en varias ocasiones. Las verduras se cortan en cuartos y se sirven después de aromatizarlas con una salsa agridulce. aromatizado con pasas, cebolla y piñones.

Por lo general, la cebolla se corta hasta que muy finamente picadosin embargo, también es posible cortar el tubérculo en finas medias lunas.

Este truco te permite saca la cebolla no solo al gusto, sino también a la vista.

Se trata de un receta extremadamente rápida y fácil para preparar y los ingredientes para 4 personas son:

– 10 alcachofas;
Р2 cucharadas de az̼car;
– pan rallado al gusto;
– media cucharada de harina;
– 30 gramos de pasas;
– el jugo de un limón;
– sal y pimienta para probar;
– 4 cucharadas de vinagre de vino blanco;
Рun pu̱ado de pi̱ones;
– 1 cebolla;
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
– dos dientes de ajo.

Después de haber limpiado las alcachofas siguiendo el correcto procedimiento y sumergido en agua acidulada, sí cortar en cuatro partes.

Se recomienda volver a colocarlos dentro del mezcla de agua y limón a medida que avanza con la operación. Esto asegura que las distintas piezas no se ennegrezcan.

En este punto se cuecen las alcachofas unos minutos en una olla llena de agua hirviendo, donde se han diluido la harina y la sal. Deben escurrirse una vez que estén lo suficientemente tiernas como para poder ensartarlas fácilmente con un tenedor. En general, un hervor al dente requiere 10 minutos.

En este punto pasamos a preparación del salteado, convirtiendo la cebolla en una carne picada o cortándola en finas medias lunas.

El tubérculo debe freírse a fuego lento en una sartén antiadherente de fondo ancho junto con una cantidad suficiente de aceite de oliva virgen extra y los dientes de ajo pelados y picados.

Mientras tanto, las pasas se reviven sumergiéndolas en agua caliente. Una vez que la cebolla esté completamente marchita, agregue el piñones y pasas, escurrido y exprimido con cuidado.

Cuando haya pasado un minuto, también puedes agregar las alcachofas cortadas en cuartos y sí espacio al gusto.

En este punto, se deja que las alcachofas tomen sabor junto con el sofrito. durante unos 5 minutos. Si la preparación parece estar demasiado seca, es recomendable verter medio cazo de agua caliente en la sartén para que sea más fácil que las alcachofas se mezclen con el sofrito.

Ahora usted puede añade azucar y, tras mezclar con cuidado y dejar pasar 2 minutos, también el vinagre. Una vez que se haya evaporado, salar las alcachofas al gusto y añadir un poco de pimienta. Tenga en cuenta que el regusto del plato debe ser agridulce, así que no se exceda.

Mientras se mezclan las alcachofas con el sofrito, se tuesta un par de cucharadas de pan rallado y se utilizan para espolvorear la superficie de las verduras una vez terminada la cocción.

Finalmente retirar las alcachofas agridulces del fuego, colocarlas en un bandeja de servir, se deja enfriar y se sirve frío en la mesa.

Algunos consejos para un plato especial

Para tener un plato especial hay que tener en cuenta que las alcachofas agridulces deben consumirse inmediatamente. Recomendamos encarecidamente no ponerlos en el refrigerador y comerlos uno o dos días después.

De hecho estas verduras cuando están frescas y cortadas se ennegrecen, mientras se cocinan tienden a desarrollar algunas moléculas tóxicas después de unos días.

Además, el sabor de esta receta resulta mucho más intenso y de calidad si el plato se consume durante el día. También hay que tener en cuenta que las alcachofas agridulces también pueden representar un plato único o una guarnición.

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En Sicilia hay una versión con sabor a menta y con mantequilla, que debe acompañarse de cebollas, guisantes y habas frescas.

Es una receta clásica de la cocina de Palermo y en dialecto siciliano se indica con el nombre frittedda, incluso si realmente no tiene nada que ver con un panqueque.

La receta requiere dorar las cebollas a fuego lento lavar y picar finamente en una sartén con la mantequilla y el aceite.

Luego agregue las alcachofas limpias, los guisantes y las habas peladas, la pimienta y la sal al gusto. Las verduras y legumbres deben cocinarse durante 10 minutos y periódicamente se agrega agua hirviendo. Una vez hervidos se vierten mezclando el azúcar, las hojas de menta y el vinagre, para ser evaporado a fuego alto. Finalmente, las alcachofas agridulces se dejan enfriar y se sirven en la mesa.

Conclusiones

Las alcachofas agridulces son una receta que solo toma 15 minutos para la preparación y tantas para cocinar. Muy fáciles de preparar, son perfectas tanto en invierno como en primavera. Para disfrutar plenamente del sabor, no recomendamosemparejamiento de vino.

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