Cheesecake de tiramisú, un dulce derroche de sabores

El tiramisú es un clásico de la cocina italiana, muy querido y apreciado en todo el mundo, así como tarta de queso, una tarta de origen anglosajón y postre típico también en Estados Unidos, que ahora está muy extendido por todas partes y omnipresente en los menús de todos los restaurantes, que se puede elaborar en infinidad de variaciones diferentes.

Hoy queremos presentaros la receta para hacer un delicioso cheesecake de tiramisú, un dulce que nace de la unión de sabores e ingredientes característicos de la tarta de queso y el tiramisú: si nunca lo has probado, pruébalo, créeme, ¡solo te dejará plenamente satisfecho!

Esta tarta de queso es capaz de evocar el inconfundible y delicado sabor de crema de mascarpone y bizcochos empapados en café, combinándolos con esa textura rica y fresca típica de la tarta de queso, para un dulce derroche de sabores que sin duda hará las delicias de los paladares de grandes y pequeños.

Es más, ambos de estos dulces, exactamente como su unión, no requieren cocción en el horno, lo que los hace realización extremadamente simple y asegura que se puedan preparar, no solo de forma muy rápida y práctica, sino también en pleno verano y sin causar ningún inconveniente al «pastelero» de turno.

(Lea la guía sobre hornos empotrados)

Solo nota: como ocurre al preparar el clásico tiramisú, incluso para esta tarta de queso es esencial prestar especial presta atención a la frescura de los huevos que se utilizan, considerando el hecho de que el bizcocho no se cuece de ninguna manera.

La tarta de tiramisú resulta perfecta tanto para ofrecer a los invitados como comida, pero también es perfecta como tarta para cumpleaños y aniversarios, o como sabrosa merienda.

Así que veamos, paso a paso, cómo prepararlo.

Receta de tarta de queso con tiramisú

Empecemos por enumerar los ingredientes que necesitarás para preparar un bizcocho de 20/22 cm de diámetro.

Ingredientes para la base de galleta

  • 250 g de galletas secas (tipo digestivo o similar)
  • 100 g de mantequilla
  • 60 ml de café expreso endulzado

Ingredientes para el relleno de tarta de tiramisú

  • 200 g de queso untable cremoso fresco (como Filadelfia)
  • 350 g de mascarpone
  • 5 yemas de huevo medianas
  • 130 g de azúcar granulada
  • 10 g de cola de pescado
  • 3-4 cucharadas de crema líquida para postres
  • café azucarado lo suficiente para mojar los bizcochos
  • bizcochos lo suficiente para colocar una capa en el medio del pastel

Procedimiento para hacer una tarta de tiramisú

Primero necesitas preparar la base de la tarta de queso. y para ello es necesario derretir la mantequilla al baño maría, dejándola en un recipiente sobre una olla con agua hirviendo y mientras tanto proceder picando finamente las galletas secas con ayuda de una batidora.

A continuación, estos dos ingredientes se combinarán, se mezclarán bien y se esparcirán en el fondo de una cacerola de unos veinte cm de diámetro (preferiblemente con una abertura con bisagras) sobre la que es recomendable colocar una hoja de papel pergamino en la base y un tira de también en el borde, con el fin de facilitar las operaciones de planchado. Esta capa de galletas de mantequilla quedará bien compactada, mojada con café y dejar enfriar en el frigorífico durante al menos media hora.

Mientras tanto, en un bol dejar ablandar el mascarpone y el queso crema y, mientras se enfría la base, coger las yemas de huevo, ponerlas en otro recipiente (o si lo tienes en batidora planetaria), junto con aproximadamente la mitad del azúcar. y batir todo con batidores eléctricos durante aproximadamente un minuto.

Mientras tanto, en una cacerola aparte, preparar un almíbar, con 30 ml de agua y el azúcar restante que se debe llevar a una temperatura de 121 °, para medirlo utilizar un termómetro de cocina.

En este punto es necesario agregar muy rápidamente el almíbar a las yemas, mezclar y batir hasta que la mezcla se enfríe, para que el calor del almíbar pasteurice las yemas.

Luego agregue esta mezcla al mascarpone y queso. En un cazo calentar 3/4 cucharadas de nata líquida de cocción, teniendo cuidado de no hervir, añadir 10 g de cola de pescado bien exprimida y mezclar bien para que se derrita por completo, evitando la formación de grumos. A la mezcla de quesos y huevo. yemas y mezclar todo suavemente.

Una vez hecho esto, comience a agregar la mitad de la mezcla así obtenido En la sartén y extiéndalo nivelando; entonces tienes que darte cuenta capa de bizcochos, así que toma estas cookies una por una sumérjalos en el café endulzado y luego colóquelos sobre la mezcla para formar una capa homogéneo, como lo haces cuando preparas el clásico tiramisú. Finalmente añadir la nata restante y nivelar otra vez para siempre.

Lo máximo está hecho: poner el bizcocho en reposo en el frigorífico durante al menos 6 horas y el cheesecake está listo para ser retirado suavemente de la sartén.

Ahora solo tienes que decorar todo como prefieras, ármate de cucharas ¡y disfruta de esta espléndida tarta de tiramisú!

Algunos consejos para una presentación impecable

Ahora que has hecho una tarta de tiramisú perfecta, todo lo que tienes que hacer es decorarla y servirla.

La La forma más sencilla de presentarlo es exactamente como lo haces con el tiramisú, es decir espolvorear la superficie del bizcocho con cacao en polvo y quizás colocando algunos rizos de chocolate amargo aquí y allá.

No obstante, si quieres ser más original, utilizando solo tiras de papel pergamino puedes crear primero una base uniforme de azúcar glas y luego alternar el blanco con el marrón del cacao, hasta conseguir un tablero de ajedrez. Con el mismo criterio también es posible realizar decoraciones diferente o escrito, solo use escudos especiales.

Nadie prohíbe agregar mechones de crema de chocolate o nata montada al borde del pastel, obviamente para hacer con el saccapoche.

En conclusión, puedes darte un capricho como mejor te parezca¡Más aún si decides presentar el bizcocho cortado directamente en platos para servir y no entero!

Cómo almacenar la tarta de tiramisú

Como es el caso de cualquier otro tarta de queso esto también puede ser fácilmente almacenado en el refrigerador durante 3-4 días, cuidando de taparlo bien con film transparente.

Pero si quieres también se puede congelar: en este caso lo ideal es cortar el porciones individuales y congelarlos uno por uno colocándolos en recipientes especiales para alimentos.

Cuando quieras consumir una rebanada, solo recuerda descongelarla, pasándola del congelador al frigorífico la noche anterior y ¡listo!

¡Disfrute de su comida!

Sara Raggi
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