Cómo hacer leche de almendras casera. Nuestra receta

La leche de almendras es solo una de las posibles leches vegetales, junto con el del arroz, la soja, la avena, los frutos secos y el coco, que hoy, cada vez con m√°s frecuencia, encontramos en las mesas de los italianos.

Para muchos, reemplace la leche de vaca es absolutamente necesario por intolerancias alimentarias, pero también hay muchos que por otros motivos, quieres por qué vegano o vegetariano, desea solo por razones puramente gustativas, prefieren optar por alternativas vegetales.

La leche de almendras, tiene orígenes muy antiguos, en el sur de Italia y especialmente en Sicilia, se ha elaborado desde la Edad Media. A pesar de lo que se pueda pensar, No lo es una comida grasa, no contiene lactosa ni colesterol, tiene menos proteínas que la leche de vaca, pero es rico en fibra, vitamina E, magnesio, selenio, manganeso, zinc, potasio, hierro, fósforo, calcio y favorece la digestión.

¬°Un verdadero placer! ¬ŅPor qu√© no intentarlo entonces, al menos una vez?

Hay muchas recetas posibles para preparar esta sabrosa bebida por tu cuenta en casa.. Eso sí, si tienes un extractor todo será más sencillo y sobre todo más genuino porque gracias al proceso de extracción en frío se conservan mejor los nutrientes y ácidos grasos contenidos en las almendras, que son muy sensibles al calor.

En todos los casos, tenga en cuenta que, al igual que con los jugos de frutas normales extraídos, también ¡La leche de almendras casera tiene un sabor completamente diferente al que puedes comprar en el cartón en el supermercado! Sin mencionar que puedes calibrar la intensidad y la dulzura a tu gusto.

Intentemos entender cómo preparar un extracto de almendra genuino y saludable. Le proporcionaremos la receta estándar y, a continuación, tendrá derecho a implementar las personalizaciones necesarias para producir una leche en todos los aspectos de la forma que desee.

Receta de leche de almendras con extractor

La ingredientes necesarios para preparar una excelente leche de almendras con el uso de un extractor son muy pocas: necesitas almendray por supuesto; deagua natural con bajo residuo fijo es, a tuya discreci√≥n, una cucharada de edulcorante az√ļcar natural o alternativamente de coco.

En cuanto a las cantidades hay que tener en cuenta que por cada 100 gramos de frutos secos, deber√° agregar de 300 a 500 ml de agua, dependiendo de sus gustos personales: obviamente, mientras menos agua agregue, m√°s comprender√° el sabor de la bebida que obtendr√°. Las mejores almendras para usar en esta receta son las sin pelar y sin tostar, mejor a√ļn si son org√°nicas, por lo que puedes estar seguro de que se trata de productos con un alto nivel nutricional.

Método

Primero tienes que poner las almendras en agua dulce y dejarlas remojar en agua dulce por un período de tiempo variable entre 12 y 24 horas. Una vez escurridos, quitarles la piel y lavarlos nuevamente con agua corriente.

Ya est√°n listos para introducirlos en tu extractor, junto con el agua de bajo residuo fijo, seg√ļn la proporci√≥n que m√°s se adapte a tus gustos y con la adici√≥n o no del edulcorante. Claramente las primeras veces tendr√°s que proceder por ensayo y error, pero al cabo de un tiempo quedar√° claro qu√© dosis prefieres y ¬°no hace falta decirlo!

Si quieres puedes dejar las almendras con la piel, solo ten en cuenta que en este caso la bebida resultante ser√° un poco m√°s oscura.

almacenamiento

Al preparar leche de almendras con el extractor el consejo es consumirlo inmediatamente. Sin embargo, si no debe haber miedo porque, como todos los extractos, Puede conservarse en el frigorífico durante 48 horas..

Cómo utilizar la leche de almendras

La La leche de almendras es perfecta para disfrutar sola, tanto fr√≠a, sobre todo en verano, tambi√©n porque rehidrata sin apelmazar, cuanto calor en lugar de la leche de vaca com√ļn. Tambi√©n se presta a la preparaci√≥n de innumerables c√≥cteles, tanto para adultos, como para ni√Īos, a los que se les puede servir un sabroso y saludable snack.

Sin mencionar que la leche de almendras es también muy utilizado para hacer postres: desde el clásico granizado siciliano, hasta los postres de cuchara, como cremas, budines, helados y parfaits.

Por tanto, hemos visto como hacer leche de almendras en casa usando un extractor y c√≥mo usarlo, pero ¬Ņqu√© hacer con la pulpa que queda?

El residuo seco no se debe tirar, al contrario.

Eso representa un excelente recurso que se puede utilizar para preparar dulces, bizcochos o incluso uno algo as√≠ como ricotta vegetal, incluso en este caso solo existe la verg√ľenza de la elecci√≥n y puede darse el gusto experimentando gradualmente una de las muchas recetas que existen.

Sólo tienes que intentarlo, verás que no te decepcionará el resultado y a partir de ahora ¡ya no podrás prescindir de tu leche de almendras casera!

Sara Raggi
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