La mejor piedra para afilar cuchillos de cocina y todas las hojas.

Equípate con uno bueno piedra de afilar es de vital importancia para mantener su propio utensilios de cocina siempre en la cima. Sin embargo, para hacer esto, necesita saber cuáles son los modelos alta calidad, es decir, los elaborados por las principales marcas del sector.

Allí piedra de afilar Naniwa Abrasive Mfg, una de las propuestas que presentamos en esta guía, está pensada para afilar cuchillos Japonés, lo que lo convierte en un instrumento verdaderamente profesional. Alternativamente, para aquellos que prefieren uno piedra de afilar occidental, puede optar por el modelo Langxun.

Si no solo quieres afilar cuchillos de cocina, sino también pulirlos, tenemos una piedra de afilar alta calidad realmente especial, disponible para un valor por dinero muy conveniente: estamos hablando de un producto 2 en 1 que seguramente no dejará de satisfacerte. Siga leyendo para descubrir qué es.

– LAS MEJORES PIEDRAS PARA AFILAR EN EL MERCADO

Elegir la mejor piedra para afilar cuchillos de cocina puede no ser tan simple como parece. De hecho, hay una gran cantidad de diferentes tipos, tanto en tamaño como en grano y, sobre todo, en calidad.

Los que presentamos a continuación son los mejores piedras de afilar actualmente en el mercado, elegido entre los modelos de alta calidad disponible en el mejor valor por dinero. Entre ellos, sin duda, encontrará el piedra de afilar eso es adecuado para ti.

1. Piedra de afilar cuchillos Langxun 2 en 1

Langxun, afilador 2 en 1 con piedra de afilar …

  • Diseñado para cuchillos avanzados: …
  • Dos piedras en un diseño: primero use el …
  • Base antideslizante y guía de ajuste …
  • Alta calidad profesional: Hecho de …
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Esto piedra de afilar es un modelo de alta calidad indicado en cualquier tipo de cuchillo y especialmente en cuchillas profesionales o semiprofesional. Tiene unas dimensiones compactas, teniendo unas medidas de 18x6x3 centímetros y un peso de unos 800 gramos.

Caracterizado por dos colores, blanco y azul, es mucho fácil de usar, ya que le permite reconocer fácilmente qué lado es para afilar y qué lado es para pulir. La parte azul, de hecho, tiene un grano de 1000 y, por tanto, es la zona sobre la que se debe pasar la hoja para el primer afilado por ambos lados.

La parte blanca, por su parte, tiene un tamaño de grano de 6000 y, por tanto, es la zona en la que debe realizarse el pulido. Los dos piedras para afilar cuchillos están dispuestos uno encima del otro para garantizar una mayor compacidad y ahorro de espacio.

Una peculiaridad de esto piedra de afilar es que se puede utilizar en cualquier tipo de hoja de cuchillo de cocina, pero también en los de los cuchillos caza o en tijeras, así como en hojas dentadas. Siempre obtendrá resultados perfectos y cuchillas muy afiladas.

Además de garantizar un afilado perfecto, elafilador de cuchillos profesional 2 en 1 de Langxun también asegura un alto estabilidad es seguridad. De hecho, presenta una base de bambú que asegura una perfecta adherencia a la mesa de trabajo y mantiene la piedra firme durante el afilado.

Las caracteristicas del base antideslizante en bambú le permiten avanzar de forma segura, sin tener que preocuparse por ningún deslizamiento a lo largo de la superficie de trabajo durante las diferentes etapas de afilado.

Desde un punto de vista técnico, la piedra para afilar cuchillos por Langxun está hecho en corundo, eso está en oxido de aluminio, uno de los materiales más utilizados para el afilado y pulido de metales, ya sean hojas u otros tipos.

Para operar correctamente es necesario recordar que este piedra de afilar debe estar mojado antes de su uso, ya sea que utilice la pieza para afilar o para pulir. Para mayor seguridad, se recomienda que nunca use la piedra sin la suya propia. base antideslizante hecho de bambú.

2. Afilador de piedra de afilar de Pootack

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Esto piedra de afilar se caracteriza por Talla de 19,6 × 7,8 × 3 centímetros y un peso de poco más de medio kilo. Presenta dos lados diferentes que te permiten afilar o pulir la hoja según tus necesidades.

El lado marrón de esto afilador de cuchillos profesional se caracteriza por un grano 3000 (tamaño japonés) y por tanto es el que permite el afilado. El blanco, en cambio, con grano 8000, debe utilizarse cuando se quiera proceder al pulido de la hoja.

La piedra de afilar está contenida en una base de silicona antideslizante lo que garantiza la máxima estabilidad, lo que también lo hace muy fácil de usar. De hecho, tiene características antideslizantes, por lo que se puede utilizar con la máxima seguridad sin miedo a moverse durante el uso.

Allí piedra de afilar de Pootack es un modelo de alta calidad hecho en corundo, es decir, en óxido de aluminio. Por tanto, garantiza un alto grado de afilado en todo tipo de hojas, no solo en los cuchillos de cocina. Cuchillos con hojas dentadas y cuchillos de ceramica.

Antes afilar cuchillos con esta piedra es necesario sumergirlo en agua durante 5-10 minutos antes de que pueda continuar con el afilado. Cada lado del cuchillo debe afilarse teniendo cuidado de mantener constante el ángulo de afilado.

Dependiendo del estado de la hoja, el proceso de afilado completo puede tardar entre diez y quince minutos. Una vez finalizado el pulido será necesario limpiar la piedra de afilar con un cepillo o lavándola con agua. Los cuchillos, por otro lado, después del proceso de afilado y pulido, deben lavarse con agua tibia y luego secarse inmediatamente.

Si buscas un producto de grano diferente, puedes optar por el modelo con grano 1000-4000 y los colores blanco y verde azulado, que también se encuentra entre los mejores piedras de afilar disponible en el mercado.

3. Piedra afiladora de cuchillos japonesa Naniwa Abrasive Mfg

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Esta piedra para afilar cuchillos es hecho en Japón y es la mejor solución para afilar cuchillos y hojas dentadas no solo japoneses, sino también europeos o estadounidenses. Tiene unas dimensiones de 17,5 × 5,5 × 2,5 centímetros y pesa poco más de seiscientos gramos.

A dependiendo de las necesidades de afilado se puede elegir el grano de mil o tres mil, que es uno perfecto para el afilado y el otro para operaciones de pulido. Para estar seguro de trabajar con total seguridad, es necesario utilizar la piedra en el soporte de plástico ABS que viene con la piedra. sí mismo.

Este, de hecho, al estar hecho de material antideslizante, garantiza una alta estabilidad a la piedra que, por tanto, permanecerá fija a la superficie de trabajo durante las distintas operaciones de afilado y pulido.

Esta piedra, entre los mejores piedras de afilar, está hecho en oxido de aluminio, y es la solución perfecta para aquellos que están en la primera experiencia de afilado con piedra. De hecho, el grano de mil tres mil representan soluciones adecuadas para lograr afilados de buena calidad incluso cuando este tipo de herramienta nunca se ha utilizado.

Simplemente siga las instrucciones para la preparación de la piedra y el ángulo de inclinación correcto para el procedimiento de afilado con cuidado y en poco tiempo tendrá los cuchillos listos para cortar como nuevos.

4. Piedra de afilar Kuttry

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Este modelo de piedra para afilar cuchillos de cocina se caracteriza por un doble superficie con diferente grano, de 1000 a 4000. Por lo tanto, permite proceder tanto con operaciones de afilado como de pulido, dando vida a cuchillas completamente nuevas.

La doble superficie se distingue fácilmente por el color: el lado mil, de hecho, es azul claro mientras que el cuatro mil uno es blanco. Ambos lados le permiten operar en todo tipo de cuchillas excepto aquellas con oi cuchillos de ceramica.

Para poder utilizarlo con total seguridad, es necesario no olvidar nunca insertar el base de silicona que se suministra. Es un material antideslizante que garantizará la máxima seguridad durante las distintas operaciones de mecanizado de las palas.

El procedimiento para afilar cuchillos correctamente y para el pulido posterior se describe en el folleto, que también muestra el tipo de movimiento necesario para afilar correctamente y el ángulo a sujetar para asegurar el acabado de una hoja afilada y perfecta como nueva.

Esta piedra de alta calidad está hecho en ambos lados en corundo con diferente grano. El corindón es un óxido de aluminio y es el material más utilizado para hacer piedras para afilar cuchillos. Para un uso correcto, es necesario sumergir primero la piedra en agua durante unos cinco o diez minutos.

Luego se puede proceder al afilado cuidando de mantener siempre húmeda la superficie de la piedra para un deslizamiento más correcto de la cuchilla.

Una vez finalizado el proceso de afilado, es necesario lavar la piedra para eliminar los residuos derivados del propio afilado. Por tanto, bastará con colocar la piedra bajo el chorro de agua y cepillarla.

No debe lavarse con las manos desnudas ya que es abrasivo. Los cuchillos, por otro lado, deben lavarse con agua fría y secarse, teniendo cuidado de no cortarse.

– Cómo elegir la mejor piedra de afilar: los factores a tener en cuenta

A continuación te proponemos una lista de los parámetros que debes tener en cuenta a la hora de elegir el mejor piedra de afilar. De hecho, su futura satisfacción al utilizar elafilador de cuchillos profesional.

El tamaño de una piedra de afilar

El tamaño de una piedra para afilar cuchillos, también llamado piedra de afilar, no afectan la calidad del resultado sino el tiempo necesario para realizar el alambre.

De hecho, las piedras grandes le permiten trabajar en toda la hoja del cuchillo de cocina mientras que en el caso de productos con tamaños más pequeños será necesario intervenir en piezas pequeñas y poco a poco. ¿Cuándo deberías comprar uno? piedra afilador de cuchillospor lo tanto, también es necesario evaluar sobre qué tipo de cuchillos se utilizará.

Si tienes unos cuchillos profesionales pero sobre todo hojas de mesa, entonces puedes optar por modelos pequeños sin ningún problema. Si, por el contrario, se utilizan mucho los cuchillos profesionales, tener una piedra más grande agilizará todo el trabajo en la cocina.

El grano de la piedra

Al elegir la piedra para afilar cuchillos, es necesario evaluar la tipo de grano. Las hojas de los cuchillos, de hecho, para estar siempre perfectamente afiladas, deben estar primero áspero (o suelo), entonces agudo y finalmente pulido.

Afilar cuchillos es una operación fundamental especialmente cuando las cuchillas son viejas y dañadas y se utilizan después de un largo período de inactividad. Estas tres operaciones deben realizarse sobre tres piedras diferentes, que se caracterizan por diferente grano.

O se pueden realizar sobre una piedra combinada, que tiene tres granos diferentes para satisfacer todo tipo de trabajos en las hojas. Esta posibilidad, como puedes imaginar, se limita a las piedras artificiales.

Para proceder con la compra de la piedra adecuada es necesario saber que el grano para el desbaste suele estar entre los valores de 250 y 400 mientras que para el afilado estándar se utilizan granos de 800 o 1000. y 6000.

Si la piedra es de origen japonés el grano puede arrastrarse valores diferentes, es decir, vinculado a la numeración relativa a las hojas de los cuchillos japoneses. El equivalente japonés del grano 400, por ejemplo, es 1000, mientras que el 1000 correspondiente es el 3000. Para evitar confusiones, el grano japonés suele estar precedido por la letra J.

En cualquier caso, a la hora de comprar la piedra para afilar está bien. presta atención el valor de grano y la escala de referencia. De esta forma, no hay riesgo de adquirir un producto distinto al que realmente necesitas.

Cabe destacar que el pulido no siempre lo hacen cocineros aficionados, sino expertos en cocina a quienes siempre les gusta trabajar con cuchillos de punta, no solo muy afilados, sino también pulidos a la perfección.

Piedras japonesas

Cualquiera que sea un experto en cocina y sobre todo en cuchillos sabe que hay dos tipos principales de hojas, las europeas y las japonesas. También en la elección de las piedras de afilar es bueno prestar atención a tipo de piedra que usas. De hecho, deberías intentar usar piedras para afilar cuchillos japoneses que permiten asegurar un mayor afilado de todo tipo de cuchillas.

De hecho, chefs expertos y profesionales de la cuchilla han destacado a menudo que las piedras japonesas, tanto naturales como sintéticas, pueden garantizar resultados perfectos en todo tipo de cuchillas, mientras que no se puede decir lo mismo. piedras para afilar cuchillos de otra derivación.

Los modelos japoneses, de hecho, aseguran una alta velocidad de afilado gracias a la forma particular en que se unen las partículas derivadas del afilado.

¿Piedra de afilar o afilador?

Quizás se pregunte por qué necesita comprar una piedra para afilar cuchillos cuando la mayoría de los juegos de cocina tienen una. sacapuntas para este tipo de operación. La razón es muy simple: el acero, con su propio afilado grueso, no puede asegurar una hoja nivelada para piedra.

De hecho, puede mejorar laafilado de cuchillos pero no le permite desbastar o pulir los cuchillos. Por tanto, puede considerarse sobre todo un elemento de seguridad, para ser utilizado para intervenciones rápidas cuando no tiene la oportunidad o el tiempo para dedicarse a un afilado completo.

Además, el acero nunca se iría usado en cuchillos japoneses que, teniendo un tipo de hoja diferente, podría dañarse con el uso de esta herramienta.

Cabe destacar que el acero no permite obtener resultados concretos con todo tipo de palas. Hoy, de hecho, además del acero inoxidable (con el que se puede utilizar el acero), las hojas de los cuchillos pueden estar en cerámico, en titanio o en aceros especiales a varios contenido de carbon u otros elementos.

Si bien la piedra de afilar se puede utilizar en todos los materiales, el acero garantiza un buen resultado solo en cuchillos de acero inoxidable.

– Cómo utilizar una piedra de afilar para obtener resultados profesionales

Después de comprar uno piedra para afilar cuchillos profesionales, es necesario aprender a utilizarlo al máximo para obtener resultados satisfactorios y cuchillas que corten mejor.

Cabe señalar de inmediato que el uso de una piedra para afilar las cuchillas no es difícil pero es importante poner el máxima atención durante el afilado, y esto por dos razones. El primero está relacionado con la seguridad: trabajar con cuchillas puede resultar peligroso, por lo que es fundamental trabajar siempre con cuidado y, sobre todo, mantener a los niños alejados. La segunda razón, sin embargo, está relacionada con salud del cuchillo.

De hecho, afilar una hoja significa saber mantener el ángulo recto de la propia hoja y, sobre todo, no superar la presión que se ejerce para no correr el riesgo de adelgazar cada vez más el filo hasta que quede inutilizable.

La importancia de mojar la piedra

Cuando sea necesario proceder al afilado es necesario mojar la piedra. Algunos modelos artificiales deben lubricarse con aceite. En el caso de piedras para afilar cuchillos de origen natural, sin embargo, deben sumergirse en agua. Allí piedra de agua para afilar por lo tanto, debe sumergirse durante un máximo de diez minutos.

Estará listo cuando ya no absorba agua, es decir, cuando las burbujas de aire que se forman en el momento de la inmersión y que indican que se está produciendo la absorción ya no sean visibles. A continuación, puede continuar con el afilado, recordando seguir mojando la piedra con regularidad durante las diversas operaciones de desbaste y afilado.

Para un correcto uso de la piedra es necesario que se coloque de manera reparado es estable, es decir, en un superficie antideslizante. De esta forma tendrás la máxima seguridad mientras trabajas, es decir, sabrás que puedes operar sin correr el riesgo de que la piedra salpique durante una maniobra realizada con un poco más de presión.

La piedra debe colocarse delante de la persona que debe proceder al afilado y que realizará los movimientos de la hoja a lo largo de la propia piedra tanto hacia delante como hacia atrás, prestando siempre atención a mantener constante el ángulo de incidencia.

El proceso de afilado debe comenzar. desde la punta de la hoja y terminar hacia el mango. Una vez que haya afilado un lado, puede continuar con el afilado del otro lado. Siempre hay que recordar que durante esta operación se debe saber mantener el ángulo de trabajo siempre igual y la piedra siempre húmeda.

Una vez finalizado el afilado, la piedra debe lavarse con agua fría para eliminar los residuos derivados del afilado. Los cuchillos, por otro lado, deben lavarse con agua caliente para no crear uno. estrés termal entre el calor generado al frotar con la piedra de afilar y el chorro de agua fría.

– No solo óxido de aluminio: piedras de diamante

La mayoría de piedras para afilar cuchillos están fabricados en óxido de aluminio con un grano más o menos fino o grueso según sea necesario proceder al desbaste, afilado o pulido.

Además, cabe destacar que entre los productos más habituales se encuentran piedras combinadas que ofrecen la capacidad de afilar y pulir, mientras que los modelos para desbastar y pulir tienen un poco menos de demanda.

Sin embargo, también existe otro tipo de piedra de afilar. Es un modelo que se puede definir como altamente profesional y, de hecho, además de mucho mejores resultados en las palas, también se caracteriza por un valor por dinero muy alto.

Este es el piedra de diamante para afilar, una herramienta que sin duda es muy poco común en las cocinas de los cocineros aficionados, mientras que se encuentra más fácilmente en las de los chefs profesionales.

La principal característica que distingue a los modelos de diamantes de piedras para afilar cuchillos al corindón es que los primeros son altamente resistente al desgaste mientras que este último, con el tiempo, tenderá a adquirir una forma de consumo, generalmente en la parte central, que es la más utilizada para el afilado de las cuchillas.

Esto significa que si bien una piedra de agua necesariamente tendrá que cambiarse después de unos años, las de diamante pueden considerarse una inversión de por vida.

Sin embargo, debe enfatizarse que el piedras para afilar cuchillos los diamantes también tienen dioses versus. En primer lugar, están especialmente indicados para la fase de desbaste o afilado mientras que no deben utilizarse para pulir.

Estas piedras, de hecho, nunca tienen una. grano muy fino para que te permitan afilar las cuchillas pero no pulirlos. Por tanto, para este tipo de operación será necesario recurrir a modelos de óxido de aluminio.

Además, a pesar de la alta resistencia que ofrece el diamante, no se deben utilizar aplicando una presión excesiva porque tanto la hoja como la propia piedra podrían dañarse.

Como en el caso de las piedras de corindón, las de diamante también van mojado antes del uso: según el modelo, es aconsejable leer las instrucciones para saber cómo mojar antes del uso.

También hay que recordar que las piedras de diamante no son todas iguales y, además del grano, se diferencian en el tipo de cristal utilizado. Se distinguen de hecho, piedras recubiertas de diamantes con diamantes monocristalinos o policristalinos.

Los primeros son ciertamente mejores porque se caracterizan por una mayor duración en el tiempo. Sin embargo, también cuentan con un valor por dinero no muy conveniente. Dependiendo del tipo de palas y, sobre todo, del presupuesto, puedes optar por un tipo u otro.

– Para concluir

Como puede comprender fácilmente, elegir una piedra para afilar cuchillos de cocina no siempre es fácil. El principal problema es que hay una gran cantidad de modelos de piedras de afilar que son similares entre sí en estructura y materiales pero que, a menudo, son en realidad muy diferentes entre sí.

En primer lugar, de hecho, aunque la mayoría de los productos se caracterizan por un doble grano, es decir, son piedras combinadas, saber elegir entre los granos adecuados nunca es muy fácil.

Por lo tanto, los tipo de cuchillos que usa y luego evalúe cuidadosamente qué grano puede ser el más adecuado para tus necesidades.

Si tiene cuchillos viejos o si hace un uso irregular de las hojas, es posible que deba optar por piedras para afilar cuchillos que tienen un grano de afilado relativamente bajo.

De esta forma tendrás la certeza de un afilado profundo, capaz de devolver un buen corte a la propia hoja. Posteriormente, se puede proceder al pulido, es decir con el alambre.

Sin embargo, si los cuchillos se utilizan con regularidad, puede optar por piedras de afilar un grano más fino ya que será posible proceder con regularidad al afilado sin que por tanto sea necesario intervenir de forma demasiado incisiva sobre la propia hoja.

Independientemente del tipo de cuchillos y piedras que utilice, es vital recordar que el afilado es un proceso que debe realizarse en camino lento es sin prisa. Para tener una hoja afilada y perfecta, puede llevar hasta media hora.

Este es un tiempo que, sin embargo, está más que bien aprovechado, ya que intentar cortar con cuchillos desafilados a menudo lleva a tiempos aún más largos en la preparación de las recetas.

Para comprender la importancia del proceso de afilado, solo piense que los antiguos japoneses consideraban el afilado de cuchillas un verdadero filosofía de vida.

Hoy en día la sociedad parece correr cada vez más rápido pero los cocineros profesionales saben bien que para tener la garantía de unos cuchillos que cortan y rebanan a la perfección, es necesario dedicarles mucho tiempo.

Por ello, los procesos de afilado de las cuchillas se realizan en momentos distantes de la preparación de los alimentos y no justo antes de empezar a cocinar.

De hecho, al final de una jornada de trabajo, el gran chef revisará sus cuchillos y evaluará cuál de ellos necesitará afilar. Por tanto, puede realizar este trabajo en sus días libres o por la mañana, mucho antes de empezar a preparar el almuerzo.

Cuando no seas un profesional sino solo un amante de la cocina, será necesario buscar momentos para revisar y evaluar el filo de las cuchillas y, si es necesario, intervenir para estar seguro de que, en el momento de necesidad, todos los cuchillos son perfectamente capaces de cortar de la mejor manera.

En cuanto a la modo de afilado puedes tener diferentes técnicas dependiendo del hábito o entrenamiento. La mayoría de los chefs recomiendan afilar la hoja empezando por la punta.

Sin embargo, algunos prefieren trabajar en plano, es decir, comenzar desde la parte central de la hoja y luego trabajar hacia los extremos. El método de afilado a menudo no depende del tipo de piedra que se utilice sino más bien del cuchillo y de quién realiza la operación de afilado.

Finalmente, nunca debe olvidarse que el mantenimiento La piedra de afilar para cuchillos de cocina es fundamental para asegurar siempre un buen afilado.

Por este motivo, tras cada operación es necesario limpiar la piedra de los materiales de desecho que se generan tras las operaciones de afilado y pulido. Allí limpieza se realiza colocando la piedra bajo un chorro de agua y cepillando el material con un cepillo semirrígido.

Hay que recordar que la piedra de afilar está hecha de material abrasivo por lo que no debe lavarse con las manos si no quiere correr el riesgo de encontrar sus dedos completamente desgastados.

Después de lavar la piedra debe hacerse Secar. Es mejor evitar colocarlo al sol: por lo tanto, simplemente debe dejarse escurrir y secar en un lugar seco y protegido. Cuando no esté en uso, se puede almacenar en una despensa, preferiblemente cubierta para evitar que otros objetos entren en contacto con la superficie abrasiva.

Si la piedra se usa con regularidad, se puede mantener visible en un Superficie de trabajo, por lo que siempre estará disponible cuando lo necesite. Sin embargo, si hay niños o mascotas en la casa, es recomendable cubrir la superficie abrasiva para evitar incluso accidentes graves.

Por último, conviene recordar que el uso de la piedra de afilar en los cuchillos no debe ser excesivo. El afilado continuo de cuchillos, de hecho, podría causar un adelgazamiento prematuro de las hojas que, por tanto, se volverían cada vez más frágiles y, por tanto, inutilizables en poco tiempo.

Antes de continuar con el afilado con el piedra de afilarpor tanto, es necesario considerar que la hoja realmente requiere este tipo de intervención, con el fin de asegurar un mejor resultado en la preparación de los alimentos y, al mismo tiempo, una correcta y larga vida de los cuchillos.

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