La mejor tigelliera en fundición o aluminio

El plato para tigelle, cuyo nombre espec√≠fico es ¬ętigelliera¬Ľ, es un plato de cocci√≥n muy particular, indispensable para la elaboraci√≥n de esos perfumados bollos conocidos precisamente con el nombre de ¬ętigelle¬Ľ.

El tigelle, como bien saben los amantes de la cocina italiana, representan una de las especialidades m√°s apreciadas de la gastronom√≠a de Emilia Romagna y, m√°s precisamente, de las zonas de M√≥dena y Bolo√Īesa.

El mercado ofrece unaamplia gama de opciones para quienes quieran comprar este utensilio de cocina: desde la cl√°sica tigelliera en hierro fundido o piedra refractaria, tradicional o semiprofesional, hasta la plancha de acero tigelle, hasta la m√°s moderna tigelliere el√©ctrica, o esos peque√Īos electrodom√©sticos que te permiten prepararte en casa, f√°cil y r√°pidamente, la suave focacina modenesa.

Aquellos que aman la experimentación en la cocina, poseer uno de los mejores tigelliere para uso doméstico, pueden dejarse llevar por la creatividad, así como continuar y reinterpretar lo que es una antigua tradición gastronómica regional.

– ¬ŅQu√© son tigelle o crescentine?

Cualquiera que haya tenido la oportunidad de pasar por el área de Módena o Bolonia sin duda ha experimentado el sabor agradable y acogedor de estos bollos esponjosos de masa de levadura, que representan una verdadera tradición de la cocina local.

El tigelle, también conocido con el nombre de creciente (muchos incluso afirman que este es el nombre original), se consideran, junto con las albóndigas fritas, un auténtico e indispensable manjar emiliano.

Se trata de peque√Īos rollos de masa fermentada que, preparado con los moldes adecuados, tienen una forma perfectamente circular y, en general, con un motivo decorativo en las dos superficies.

El tigelle se puede servir como primer plato o, mejor a√ļn, como plato √ļnico, aunque la mejor interpretaci√≥n de esta especialidad sea la comida callejera. De hecho, las focaccias modenesas con levadura son perfectas para consumir en la calle y se pueden degustar con motivo de festivales y fiestas de pueblo.

Una vez cocinado con la tigelliera adecuada, el√©ctrico o tradicional, el tigelle debe servirse estrictamente caliente y arom√°tico, simple o cortado por la mitad y relleno con embutidos t√≠picos emilianos, quesos cremosos o curados o con la tradicional ¬ęcunza¬Ľ, que se preparar√° mezclando manteca de cerdo picada, romero , ajo, sal y pimienta.

Por supuesto, es posible variar el relleno como se desee y prepara tigelle personalizado, relleno de tus embutidos y quesos favoritos, o incluso crea nuevas variaciones, en versión vegetariana, con verduras a la plancha y salsas de verduras o incluso combinadas con ingredientes dulces.

РCómo y dónde cocinar tigelle

La masa del tigelle se compone de harina, agua, levadura de cerveza y manteca de cerdo y tambi√©n se puede preparar en casa sin problemas. El elemento decisivo para obtener unos deliciosos bollos es la cocci√≥n, que debe ser perfecta y uniforme por ambos lados. Para lograr este resultado, el √ļnico m√©todo es utilizar, como se mencion√≥, la tigelliera adecuada.

El mismo nombre de estos muffins deriva de la herramienta que una vez se us√≥ para cocinarlos: un disco de terracota llamado ¬ętigella¬Ľ, para rellenar con la masa y hornear.

Hoy, aprovechando uno tigelliera eléctrica o un modelo de plato más simple para usar directamente en la estufa, es posible preparar rápidamente el histórico tigelle en casa y servirlo fragante y delicioso en la mesa.

Además, el preparación de masa casera le permite seleccionar cuidadosamente ingredientes genuinos y naturales y, para quienes lo deseen, reemplazarlos de acuerdo con sus hábitos, preferencias y necesidades dietéticas, preparando tigelle vegetariano o vegano, o adecuado para quienes padecen la enfermedad celíaca.

El mercado ofrece una amplia selección de sartenes tigelli de similares características y prestaciones más o menos sofisticadas, elaboradas con diferentes materiales y orientadas a diferentes métodos de cocción, entre los que cada uno puede identificar fácilmente el modelo que mejor se adapta a sus hábitos y estilo de cocina.

РLos materiales y características de una tigelliera.

La tigelliera, como se mencionó, es un plato destinado a cocinar la masa para la preparación de tigelle. Generalmente, se elabora una tigelliera profesional o en todo caso de excelente calidad, colocada en un rango de precio elevado en piedra refractaria natural.

Es un material que, gracias a su capacidad para absorber el calor y distribuirlo uniformemente por toda su superficie, garantiza una cocción perfecta y homogénea para obtener muffins suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera.

En el mercado también es posible encontrar tigelliere de hierro fundido, una aleación de metal que a su vez asegura una excelente distribución del calor, y modelos más económicos en acero o aluminio, sólidos y resistentes y en todo caso capaces de ofrecer buenos resultados.

A tigelliera de hierro fundido o en piedra refractaria no requiere ning√ļn mantenimiento y es muy f√°cil de limpiar: despu√©s de cada uso, simplemente limpie la placa con un pa√Īo h√ļmedo. En cuanto a la tigelliera de acero o aluminio, la limpieza es completamente similar a una plancha o sart√©n normal fabricada con estos materiales.

Los modelos de tigelliera eléctrica son más modernos, muy sencillos de usar y perfectos para preparar rápidamente una buena cantidad de bollos en una sola sesión: son ideales para familias numerosas y para quienes piensan utilizar este dispositivo con frecuencia.

– Elige la tigelliera que mejor se adapte a tu estilo de cocina

Como se mencionó, los tigelle representan una auténtica e importante tradición de la cocina típica modenesa que se ha mantenido prácticamente inalterada en el tiempo, y quienes deseen prepararlos en casa deben respetar unas pocas reglas simples, pero cruciales para tener un resultado apreciable.

Adem√°s de la selecci√≥n de los ingredientes, las dosis precisas, la t√©cnica de elaboraci√≥n de la masa, que es bastante sencilla, y el tiempo necesario para la levadura, el sistema de cocci√≥n es lo que permite preparar a la perfecci√≥n el cl√°sico y famoso tigelle emiliano: perfectamente redondo, suave y delicado por dentro y ligeramente crujiente por fuera, con el caracter√≠stico ‚Äútostado‚ÄĚ en forma de flor: un verdadero manjar.

Tener uno disponible plato para tigelle por tanto, es de fundamental importancia. Cualquier otro método alternativo, como cocinar en la cacerola del horno eléctrico, en la placa de tostadas o utilizar cualquier otro dispositivo, no permite obtener las históricas focaccias modenesas ni en términos de estética, ni de fragancia y consistencia.

РRespeta el método tradicional de cocinar tigelle.

Por tanto, es necesario comprar una tigelliera, pero ¬Ņcu√°l?

Orientarse hacia una versión u otra depende de varios factores. En primer lugar, su pasión por las tradiciones gastronómicas y la cocina regional italiana.

Cualquiera que desee preparar aut√©ntica tigelle o crescentine, tambi√©n debe tratar de ce√Īirse a la herramienta de cocina deseada por la tradici√≥n: uno molde de piedra natural para ser colocado directamente sobre el fuego.

En consecuencia, para aquellos que prefieren los métodos clásicos y las herramientas tradicionales, el modelo tigelliera ideal es también el más parecido a la herramienta de cocina original. Por tanto, la mejor elección es una tigelliera en piedra refractaria o, alternativamente, en hierro fundido, de colocar directamente sobre la llama de la estufa.

La piedra reproduce a la perfección el antiguo sistema de cocción del tigelle y permite obtener bollos suaves y fragantes. El hierro fundido también es un material excelente, capaz de esparcir el calor de manera constante y uniforme por toda la superficie del plato y cocinar los bollos como dicta la tradición.

Tigelliere en piedra refractaria o hierro fundido se puede encontrar fácilmente tanto en línea como en tiendas características en el área de Módena y Bolonia.

L ‘√ļnica desventaja de estas herramientas es probablemente el peso. El plato, para cocinar tigelle por ambos lados, es doble y suele estar cerrado por una bisagra, y es muy pesado, sobre todo cuando est√° lleno de pasta: darle la vuelta o sacarlo del fuego puede suponer algunas dificultades.

Una alternativa más manejable es la tigelliera de aluminio fundido a presión que, técnicamente, es muy similar a la versión de hierro fundido, pero es más ligera.

РCuándo usar una tigelliera eléctrica

Una tigelliera eléctrica es una opción adecuada para quienes prefieren una herramienta sencilla e intuitiva, que permita obtener un resultado excelente pero sobre todo no cometer errores, que pueden suceder más fácilmente con las placas a utilizar en la estufa.

Normalmente, estos dispositivos eléctricos están equipados con termostato regulable, le permite elegir entre diferentes niveles de cocción y tienen un indicador de luz para indicar cuando la placa alcanza la temperatura establecida.

La tigelliera el√©ctrica es una herramienta muy pr√°ctica adem√°s, ya que no requiere el uso de una estufa de gas ni de un horno, es m√°s segura, considerando que estos electrodom√©sticos suelen tener un sistema de apagado autom√°tico cuando se alcanza la temperatura o seg√ļn las diferentes caracter√≠sticas t√©cnicas.

Obviamente, el precio de una tigelliera eléctrica es más alto que un modelo sencillo para prender fuegosin embargo, es un dispositivo más seguro y capaz de ofrecer un mayor rendimiento. Sin embargo, no es apto para quienes prefieren los métodos tradicionales y quieren cocinar tigelle al fuego: en este caso la opción ideal es la piedra, hierro fundido o plancha de aluminio.

– EL MEJOR CONTENEDOR TIGELLI EN HIERRO FUNDIDO O ALUMINIO

Las tiendas online y las tiendas especializadas en artículos para el hogar ofrecen una amplia selección de tigelli eléctricas o manuales, aptas para satisfacer todas las necesidades y preferencias, tanto en prestaciones como en precio.

La elección de un modelo u otro depende sobre todo de la frecuencia de uso. Para uso ocasional Una tigelliera simple también es ideal, para usar en la estufa en casa, mientras que si planeas a menudo preparan tigelle, u otros productos similares, y quizás en cantidades razonables, la versión eléctrica es sin duda la mejor opción.

1. Tigelliera Due Torri con siete asientos con cortador de pasta

(Datos de Amazon.it actualizados 2021-07-01 / Enlace de afiliación / Imágenes con API de Amazon)

El Due Torri tigelliera representa uno real símbolo de la gastronomía emiliana y modenesa, una marca histórica que ofrece la garantía de fiabilidad, calidad de materiales y larga vida.

Es una tigelliera cl√°sica, para usar directamente sobre el fuego, para preparar los bollos con levadura seg√ļn la tradici√≥n emiliana. Hecho en aluminio para alimentos de excelente calidad y equipado con mangos de goma termoaislante, la tigelliera se compone de dos partes unidas por una bisagra.

En el interior, el plato tiene la forma de poder hacer siete tigelle perfectamente circulares, decorados con un motivo en forma de flor.

Esta tigelliera viene completa con molde cortador de pasta, ofreciendo así la posibilidad de extender la masa por todo el interior del plato y cortarla con la herramienta adecuada, o trabajarla en bolas para introducirla directamente en el siete moldes con el que está equipada la placa.

La forma del tigelle es en cualquier caso perfecta y circular, y la decoración floral ligeramente tostada permite obtener un resultado magnífico incluso desde el punto de vista visual.

Una vez listos, los bollos se pueden servir así o cortar y rellenar con la clásica salsa de manteca de cerdo y parmesano, o con tus ingredientes favoritos: salami, jamón de Parma, queso dulce o curado o verduras a la plancha.

La Due Torri tigelliera con siete asientos pesa menos de tres kilogramos, es muy resistente y simplemente requiere la presencia de una estufa de gas normal para funcionar.

2. Tigelliera Elettro Center en aluminio con siete asientos

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El Elettro Center tigelliera es ligero, práctico y fácil de manejar, pesa solo 2,5 kg y te permite cocinar stigelle con un diámetro de 9 centímetros.

La particular estructura de la placa y el sistema de anillos radiantes de la superficie exterior garantizan un perfecta distribución del calor, de tal manera que favorezca la cocción uniforme de los tigelle, que son perfectos, suaves y fragantes.

En el interior, los siete moldes que componen la superficie de la tigelliera están decorados con un motivo floral, que se imprime en los bollos, haciéndolos agradables a la vista y sabrosos. La tigelliera está equipada con un mango de madera lo que asegura un perfecto aislamiento del calor de la llama y permite levantar y girar la placa con facilidad.

Aunque es una herramienta sencilla, te permite preparar en casa el famoso tigelle de Módena con precisión y rapidez, y es apto tanto para un uso ocasional como frecuente.

3. Tigelliera Due Torri con cuatro asientos

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La marca Due Torri representa un sin√≥nimo de garant√≠a para quien busque una herramienta adecuada para preparar el cl√°sico tigelle de M√≥dena en casa. All√≠ versi√≥n cuatro plazas es perfecto para aquellos que no tienen necesidades particulares en cuanto a cantidad, por ejemplo para una o dos personas, para familias peque√Īas o para uso ocasional.

La placa de aluminio pesa poco menos de dos kg, es práctico y versátil y alcanza rápidamente la temperatura ideal para una cocción uniforme de la masa.

El interior de la placa está estructurado para lograr cuatro bollos, estampada con el característico motivo floral, para ser servida sola o rellena de manteca de cerdo, mantequilla, embutidos, quesos o verduras.

La tigella es apta tanto como primer plato como como plato √ļnico, acompa√Īada de verduras a la plancha y los caracter√≠sticos embutidos emilianos, y est√° considerada como uno de los manjares m√°s famosos de la cocina regional.

– Conclusiones

Para los amantes de la cocina tradicional italiana, y la gastronomía emiliana en particular, la presencia de una tigelliera, eléctrica o manual, es fundamental para preparar la clásica focaccine modenesa cuando lo desee.

Los tigelle son fragantes y ricos en sabor, ideales para una cena, un aperitivo o una merienda.

La preparaci√≥n casera ofrece la ventaja de poder elegir los ingredientes y preparar una masa m√°s ligera, tambi√©n apto para ni√Īos, o sin ingredientes de origen animal, para quienes sigan una dieta vegana o vegetariana, posiblemente utilizando harinas integrales y vegetales org√°nicos para el relleno.

La placa para ser utilizada al fuego, en fundici√≥n, aluminio fundido a presi√≥n o, m√°s raramente, en piedra refractaria, es apta para quienes prefieren preparar el tigelle con el m√©todo tradicional y en cantidad limitada. Son relativamente econ√≥micos, f√°ciles de usar y s√ļper f√°ciles de limpiar, pero requieren mucha atenci√≥n y pueden ser bastante pesados.

Elisa M.



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