Sepia con guisantes un clásico de la cocina italiana

La sepia con guisantes soy un clásico de la cocina italiana, tanto es así que este plato se encuentra en muchos libros de cocina regionales, aunque cada uno trae sus propias pequeñas variaciones, con la adición de varios ingredientes.

En este caso queremos ofrecerte la receta più clásico y simple, en versión blanca, o sincon salsa de tomate, pero también puedes experimentar el rojo y luego agregue otros ingredientes al gusto.

Nuestro objetivo es mostrarte la preparación básica, que en muy poco tiempo te permitirá realizar una segundo sabroso y ligero, que Sin embargo también puede actuar como un solo plato.

En lugar de sepia cortada en tiras finas, si los encuentra, también puede utilizar el sepia entera, muy pequeños y tiernos, reduciendo un poco los tiempos de cocción: todo depende de la disponibilidad diaria de tu pescadero de confianza.

Verás: sirve sepia con guisantes a tu familia, pero también a tus invitados, sin duda encontrarán el favor de todos, jóvenes y mayores, sin mencionar que son geniales incluso para los que están a dieta y siempre luchando con el conteo de calorías. .!

Cómo preparar sepia con guisantes

Ingredientes para 4 personas

  • Sepia fresca 1 kg
  • Guisantes 500 gr
  • 1 cebolla
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 copa de vino blanco
  • Sal al gusto
  • pimienta según sea necesario
  • al gusto puedes agregar: 1 vaso de salsa de tomate, guindilla.

Preparación

Primero es necesario limpiar la sepia, lavándolos con agua corriente fresca e cortarlos en tiras. Continúa limpiando también el cebolla y L ‘ajo, luego picar toscamente y haciéndolos marrones en una sartén que contenga un par de cucharadas depetróleo, durante unos cinco minutos.

En esta etapa es bueno mantener el fuego bajo, posiblemente agregando, si es necesario, un poco de agua tibia para evitar que el ajo y la cebolla se quemen en lugar de dorarse. En este punto únete a la sepia y se rompen marrón durante unos diez minutos, mezclar con vino blanco, después de lo cual también se agregarán guisantes, junto con una pizca de sal y de pimienta, cubriendo todo con un poco de agua, dejándolo hervir a fuego lento durante otros 20 minutos, cuidando de mantener la sartén tapada y ¡listo!

Junto con los guisantes, si lo desea, también puede agregar un poco de puré de tomate y un poco de pimiento picante.

Lo importante es ajustar el tiempo de cocción según el tamaño de la sepia y su cantidad: la sepia, de hecho, si está fresca y se trata adecuadamente, puede ser muy tierna, pero si se cocina demasiado, corre el riesgo de volverse masticable.

Algunos consejos para servir mejor sepia con guisantes

La El secreto del perfecto éxito de esta receta radica en la elección de los ingredientes.: es muy importante que las sepias estén muy frescas y también para los guisantes, si la temporada lo permite, sería mejor utilizar las frescas en vaina, en lugar de las congeladas o en un frasco, que sin embargo aún puedes estar satisfecho en caso de necesidad!

Si piensas para servir el tuyo sepia con guisantes como plato principal, entonces le sugerimos que acompáñalas con patatas hervidas, o alternativamente con arroz basmati blanco o cuscús, que puede dar ese «toque exótico» y original a una receta totalmente italiana; de lo contrario si lo consideras un plato principal, ¡ya es un plato completo!

Elige un buen plato plano para servir la versión blanca, mientras que para el rojo, un poco más húmedo, mejor si optas por un bol o un bol, quizás rústico y un poco particular: ¡no defraudarás las expectativas!

Para ti solo tienes que probar suerte en la preparación de esta receta, posiblemente con algunas pequeñas adiciones del estuche y solo tenemos que desearle ¡disfrute de su comida!

Sara Raggi
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